Nízkokalorické sladidlá (LCS – Low-Calorie Sweeteners) sú sladidlá, ktoré obsahujú veľmi málo alebo dokonca žiadne kalórie, hoci majú vyššiu intenzitu sladkosti na gram ako klasické sladidlá s kalóriami (cukor, koncentráty ovocných štiav a kukuričné sirupy). Tieto sladidlá poznáme aj ako „nevýživové“ sladidlá, umelé sladidlá, náhrady cukru, či sladidlá s vysokou intenzitou. 

Účinky týchto umelých sladidiel na zdravie však nie sú veľmi pôsobivé, pričom výskum ukazuje zmiešané zistenia. Poďme sa teda na ne pozrieť bližšie v dnešnom článku.

Aj keď si umelé sladidlá pamätáme predovšetkým z reklám na žuvačky bez cukru, nachádzajú sa v mnohých nápojoch a potravinách. Môžu sa ukrývať v mrazených dezertoch, jogurtoch a cukríkoch, ale i napríklad v pečive, cereáliách, želatínach a pudingoch. Takéto potraviny a nápoje obsahujúce umelé sladidlá často s hrdosťou nesú označenie „bez cukru“ alebo „diétne“.

Pretože sú umelé sladidlá mnohokrát sladšie ako stolový cukor, stačí ich použiť v malých množstvách a dosiahneme rovnakú úroveň sladkosti. Ľudia môžu používať umelé sladidlá práve namiesto cukru, aby konzumovali menej kalórií, alebo obmedzili príjem cukru, poprípade aby lepšie kontrolovali hladinu glukózy v krvi, ak majú cukrovku. Na každom type sa vykonalo množstvo štúdií s cieľom identifikovať možné toxické účinky. Všetky sú sladšie ako stolový cukor (sacharóza), ale obsahujú málo alebo žiadne kalórie.

Aké najbežnejšie umelé sladidlá poznáme?

• Acesulfam K (E950) – 200x sladší než cukor, má jemne horkastú chuť, ktorá sa potláča kombináciou s ďalšími sladidlami,
• Advantam (E969) – až 20000x sladší než cukor, môže byť používaný v žuvačkách, nápojoch, mliečnych výrobkoch, dezertoch a džemoch,
• Aspartám (E951) – 200x sladší než cukor, vyskytuje sa často v sladených nápojoch označených ako „diétne“, ale i v sladkostiach,
• Cyklamát (E952) – 40x sladší než cukor, používaný v potravinách a nápojoch, ale napr. Úrad pre potraviny a liečivá v USA jeho používanie zakázalo,
• Neotam (E961) – 7000-13000x sladší než cukor, často sa vyskytuje v nápojoch, jogurtoch a žuvačkách,
• Sacharín (E954) – 200-700x sladší než cukor, asi najstaršie umelé sladidlo, často sa nachádza v sladkostiach,
• Sukralóza (E955) – 600x sladší než cukor, často súčasťou jogurtov alebo sirupov.

Aké prírodné sladidlá poznáme?

• Stévia – 200-400x sladšia než cukor, hoci rastlina v EÚ nie je povolená, je povolený výťažok z jej listov, glykozid steviolu, toto sladidlo je u nás jedno z najznámejších prírodných náhrad sladidiel, istú dobu sa dokonca stal trendom pre ľudí zaoberajúcich sa zdravou výživou,
• Budhovo ovocie – 100-250x sladšia než cukor, pre mnohých asi neznáma vec, budhovo ovocie pochádza z Číny, kde ho poznajú pod názvom „Luo-chan-kuo“ (Siraitia grosvenorii) a používa sa aj v tradičnom čínskom lekárstve, avšak stále nepoznáme dennú odporúčanú dávku.

Aké polyalkoholické sladidlá poznáme?

Keď sa bavíme o náhradách cukru, bolo by vhodné spomenúť aj „polyalkoholy“. Nepatria do kategórie nízkokalorických sladidiel, ale majú stále o čosi menej kalórií, než tradičný cukor. Sladkosť týchto sladidiel sa pohybuje v rozmedzí od 25 do 100 % ako cukor. Nepodporujú zubný kaz a ani nespôsobujú prudké zvýšenie hladiny glukózy v krvi.

Príkladmi sú sorbitol, xylitol, laktitol, manitol, erytritol a maltitol.

Nachádzajú sa v cukríkoch bez cukru, sušienkach, zmrzline, nápojoch a žuvačkách. Používajú sa aj v zubných pastách a liekoch, ako sú sirupy proti kašľu.

Účinok náhradných sladidiel na naše zdravie

Ako som spomínala v úvode článku, účinok náhradných sladidiel na naše zdravie je celkom nepresvedčivý, doterajší výskum ukazuje zmiešané zistenia. Vedci sa takisto zaujímajú o rozdiely v účinkoch rôznych typoch týchto sladidiel. Väčšina mnou spomínaných štúdií bola založená na pití umelo sladených nápojov.

Tu sú niektoré výsledky:

Veľká pozorovacia štúdia žien vo Francúzsku ukázala, že cukrom sladené nápoje aj nápoje LCS boli spojené so zvýšeným rizikom vzniku cukrovky 2. typu. Autori poznamenali, že vysoký príjem sladených nápojov bol spojený s prírastkom hmotnosti, pravdepodobne v dôsledku nižšej sýtosti a zvýšenej hladiny cukru a inzulínu v krvi, čo vedie k inzulínovej rezistencii. Nápoje LCS môžu tiež spôsobiť prírastok hmotnosti stimuláciou chuti do jedla a chuti na sladké u niektorých ľudí.

Pre dospelých, ktorí sa snažia odvyknúť si od sladkých nápojov, sú diétne nápoje možnou krátkodobou náhradou, najlepšie používanou v malých množstvách počas krátkeho časového obdobia. Pre deti sú dlhodobé účinky konzumácie takýchto nápojov zatiaľ neznáme, takže je najlepšie, aby deti obmedzili ich príjem.

Náhradné sladidlá vs. Chudnutie

Istá logika tam je. Ak obmedzíme príjem kalórií, mali by sme schudnúť. Platí toto pravidlo ale aj o náhradných sladidlách? Nanešťastie, nemáme jasný dôkaz. Niektoré štúdie hovoria, že pravidelná konzumácia umelo sladených nápojov môže dopomôcť k chudnutiu, či udržaniu si telesnej hmotnosti, no iné štúdie zase tvrdia pravý opak. Závisí takisto od toho, čo pili ľudia v kontrolnej skupine. Porovnával sa účinok umelo sladených nápojov so sladkými džúsmi, alebo pitnou vodou?

Vo vyhlásení American Heart Association a American Diabetes Association z roku 2011 sa dospelo k záveru, že pri rozumnom používaní môžu nevýživné sladidlá (vrátane nízkokalorických sladidiel, umelých sladidiel a nekalorických sladidiel) pomôcť pri chudnutí alebo kontrole a majú tiež priaznivé metabolické účinky.

Vo vyhlásení sa však tiež poukazuje na to, že tieto potenciálne prínosy sa plne neuskutočnia, ak dôjde ku kompenzačnému zvýšeniu príjmu energie z iných zdrojov – v konečnom dôsledku uvádza, že v súčasnosti nie je dostatok údajov na to, aby bolo možné definitívne rozhodnúť o užívaní nevýživových látok. Ešte stále je potrebný ďalší výskum.

Ak si lámete hlavu nad tým, aký nápoj je pre vás ten najzdravší, určite sa na nápoje pozrite v mojom predchádzajúcom článku.

Zdroj

https://www.benulekaren.sk/umele-sladidla-vhodne-sladidla-pre-diabetikov

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-drinks/artificial-sweeteners/

Upozornenie: Myslite na to, že tieto články nie sú písané odborníkom a nemajú slúžiť ani ako lekárske rady, či na medicínske účely! Pri zdravotných problémoch kontaktujte svojho lekára!