Štyri hlavné časti taniera zdravej výživy sme si už predstavili. Neprešli sme si ale všetko. Dnes sa pozrieme na tuky a oleje.

Pokiaľ ide o tuk v našej strave, najdôležitejšie je, aký druh tuku jeme. Na rozdiel od zastaralých odporúčaní týkajúcich sa stravovania, ktoré propagovali nízkotučné diéty, novšie výskumy ukazujú, že zdravé tuky sú potrebné a prospešné pre zdravie.

Zistilo sa, že neexistuje žiadna súvislosť medzi celkovým percentom kalórií z tuku a akýmkoľvek dôležitým zdravotným výsledkom, vrátane rakoviny, srdcových chorôb a prírastku hmotnosti.

Prečo si dávať pozor na nízkotučné výrobky

Nie každý výrobok propagovaný ako „nízkotučný“ je aj zdravý. Dávajte si pri takýchto označeniach pozor a lepšie si prezrite zloženie výrobku. Keď výrobcovia potravín znížia množstvo tuku, často ho nahradia sacharidmi z cukru, rafinovaných obilnín alebo iných škrobov. Naše telá strávia tieto rafinované sacharidy a škroby veľmi rýchlo, čo ovplyvňuje hladinu cukru v krvi a inzulínu. Toto môže viesť k priberaniu na váhe a chorobám.

Namiesto zavedenia tzv. „nízkotučnej diéty“ je dôležitejšie zamerať sa na konzumáciu prospešných „dobrých“ tukov a vyhýbať sa škodlivým „zlým“ tukom. Tuk je dôležitou súčasťou zdravej výživy. Vyberajte si potraviny s „dobrými“ nenasýtenými tukmi, ale zato obmedzte potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov a vyhýbajte sa „zlým“ trans-tukom.

Druhy tukov

• „Dobré“ nenasýtené tuky – mononenasýtené a polynenasýtené tuky znižujú riziko vzniku ochorenia. Potraviny s vysokým obsahom dobrých tukov zahŕňajú rastlinné oleje (ako je olivový, repkový, slnečnicový, sójový a kukuričný), orechy, semená a ryby.

• „Zlé“ tuky – trans-tuky naopak zase zvyšujú riziko ochorenia, a to i vtedy, aj keď sa konzumujú v malých množstvách. Potraviny obsahujúce trans-tuky sa nachádzajú primárne v spracovaných potravinách vyrobených z trans-tukov a z čiastočne hydrogenovaného oleja. Našťastie, transmastné kyseliny boli z mnohých týchto potravín odstránené.

• Nasýtené tuky, hoci nie sú také škodlivé ako transmastné tuky, v porovnaní s nenasýtenými tukmi negatívne ovplyvňujú zdravie a je najlepšie ich konzumovať s mierou. Potraviny obsahujúce veľké množstvo nasýtených tukov zahŕňajú červené mäso, maslo, syr a zmrzlinu. Niektoré rastlinné tuky ako kokosový olej a palmový olej sú tiež bohaté na nasýtené tuky. Keď sa rozhodnete obmedziť potraviny ako červené mäso a maslo, nahraďte ich rybami, fazuľou, orechmi a zdravými olejmi namiesto rafinovaných sacharidov.

Ako sme sa presvedčili už aj v predchádzajúcich článkoch, strava má výrazný vplyv na naše zdravie a preto by sme jej mali venovať dostatočnú pozornosť. Nie je preto vhodné razantne odstrániť jeden druh stravy bez porady so špecialistom, alebo doktorom.

Zdroje

Fats and Cholesterol

Upozornenie: Myslite na to, že tieto články nie sú písané odborníkom a nemajú slúžiť ani ako lekárske rady, či na medicínske účely! Pri zdravotných problémoch kontaktujte svojho lekára!