Soľ, tiež známa ako chlorid sodný, obsahuje asi 40 % sodíka a 60 % chloridu. Dochucuje jedlo a používa sa ako spojivo a stabilizátor. Je to tiež konzervant potravín, pretože baktérie nemôžu prosperovať v prítomnosti veľkého množstva soli.

Ľudské telo potrebuje malé množstvo sodíka na vedenie nervových impulzov, kontrakciu a relaxáciu svalov a udržanie správnej rovnováhy vody a minerálov. Príliš veľa sodíka v strave môže viesť k vysokému krvnému tlaku, srdcovým chorobám a mŕtvici. Môže tiež spôsobiť straty vápnika, dokonca dokáže tento vápnik vytiahnuť z kostí.  Poďme sa teda pozrieť na to, ako lepšie kontrolovať hladinu sodíka a ako urobiť našu stravu ešte zdravšou.

Čítať ďalej →